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吃这些油越吃越虚?炒菜时你用对油了吗

发布日期:2017-01-06  编辑:hg网注册官网

  俗话说,病从口入。饮食卫生与营养健康是养生的开始。近年来,食品安全问题一直是公众的热门话题,作为一日三餐所必需的食用油,对饮食健康的影响尤为严重,做饭时选错食用油,可能会让你越吃越虚!

  玉米油和葵花籽油等普通植物油加热做饭会产生大量醛类化合物,可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆。

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  椰子油产生的醛类致癌物最少

  研究发现,普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物;而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。

  专家表示,英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中,致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言,如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油,产生的醛类物质就大为减少;其中尤以椰子油最为健康,产生的醛类致癌物最少。

  研究团队发现,橄榄油、玉米油和葵花籽油,无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟,产生的醛类化合物都较牛油多,只有椰子油较牛油少,而无论何种油,与食物混合加热产生的醛类化合物,都较单独加热时多。

  通过一系列研究、实验,专家相信植物油有害健康。说:“几十年来,官方一直警告我们说,黄油和猪油有多坏。但是,我们发现,就煎炸、炒菜来说,黄油非常好,猪油也一样。你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候,它们会经历一系列复杂的化学反应,积累出一大批有毒的化学物质。”

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  英国科学家已不吃葵花籽油和玉米油

  另外,神经科学教授还通过研究发现,植物油能够产生脂肪酸,对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。植物油能产生Ω-6脂肪酸,从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸,致使后者含量显著降低。

  教授说:“如果吃太多玉米油或者葵花籽油,大脑就吸收了太多‘Ω-6’,从而有效地赶走了‘Ω-3’。我相信缺乏‘Ω-3’可能会带来不少麻烦,比如心理健康疾病或失语症等。”教授还表示,他自己现在已经不吃葵花籽油和玉米油了,全部换成了橄榄油和黄油。

  专家建议,人们应尽量避开富含多不饱和物的植物油,能少吃就少吃。世界卫生组织此前也曾表示,食用红肉和培根会增加患癌风险。

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  橄榄油

  适用于沙拉,意大利面,烘焙;不适用于高温油炸。

  菜籽油

  适用于烤土豆,炒菜;不适用于味道有些微妙,并不适合所有人口味。

  猪油

  适用于烘烤,高温油炸;不适用于任何不涉及高温的烹饪。

  鹅/鸭脂肪

  适用于高温油炸,烘烤土豆;不适用于任何不涉及高温的烹饪。

  经过以上有关食用油的介绍,相信您已经了解了食用油的相关知识,我们生活中做饭时的食用油选择是很有讲究的,那么你家的油用对了吗?

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