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榨油原料需要炒熟才能榨油吗

发布日期:2014-04-24  编辑:hg网注册官网

你这问题问得很好,很关键,想必你是看过或了解过传统榨油加工点吧?榨油的方法有两种-生榨(冷榨)和熟榨,现在在国内市面上几乎所以榨油机都是要炒熟原料后才能榨油的,因为这样才能够让原料中的蛋白质熟化(凝固)才能实现油料分离。没有加热只能榨出花生酱,不能榨出油,所以需要提前将材料炒熟让材料变性,这种方法叫熟榨。它的优点是油色清、亮,但存在一些问题无法解决;

一:出油率低而且不稳定,俗话说:三分榨油七分炒料,也就是说炒料的技术(水分控制,温度控制,熟化程度控制)比榨油更重要。料炒得好出来的油就好一些,多一些,料炒得不好,出来的油就会少一些、差一些了,增加了几千元炒料设备,既增加了设备投资成本和燃料成本,也增加了场地投入,还增加了每一次榨油的劳动强度和生产工序(炒料-摊凉-去皮-投料-清渣),本来要一个人可以轻松完成的事情,现在要2-3人干。 本来一斤油的人力,电力,人工成本是0.2元,现在变成了1元钱。

二:油料的营养价值损失90%。以花生为例:去壳后的花生皮,含有丰富的铁质、花青素、维生素,有活血补血的药用价值,而炒熟的花生后,花生皮也焦化甚至碳化,不去掉皮不行。结果熟榨的花生油是没有任何活血补血的作用。这就是为什么国外普遍采用生榨工艺的根本原因了。我们hg网商用榨油机也是生榨工艺,原料不需要炒熟,直接投料直接出油。工艺十分简单,出油率高,劳动成本低,保证了油料的营养成分,经济效益十分显著。

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