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传统压榨野茶油的方法

发布日期:2016-05-17  编辑:hg网注册官网

  采  采茶籽 山茶树,长有闪光的叶子以及艳丽的常呈红色,白色或品红色的玫瑰般花朵,油茶果从开花到果实成熟,历经秋,冬,春,夏,秋五个季15个月,聚集常年日月精华,民间有 抱子怀胎之佳称,堪称 人间奇果。

  碾 碾茶籽 碾茶籽是制山茶油的第一道工艺,将经过挑选的茶籽仁放入碾盘内,利用湍急的流水冲击着巨大的叶轮,再带动着碾盘内的四个铁轮飞速旋转,于是,撒在碾盘内的茶籽仁渐渐被碾碎。

  蒸  蒸茶籽 将碾碎的茶仁装进木榛笼里,放在大铁锅上蒸煮,直到蒸熟蒸透。蒸茶籽的人绝对要是精通的好手,随时控制火候。

  踩  踩茶饼 踩茶饼又称作做胚饼,先把两个圆形的铁箍摆在地上,然后用干净的稻草垫底,再将蒸好的茶籽仁填入铁箍里,用脚踩实,做一个个的茶饼。

  榨  榨茶油 茶饼做好装进榨槽后,在油槽侧加入木 ,就等开榨了。榨油人手握杖吹,站成马步,目视前方,全神贯注。然后将丈余的杖槌便高高扬起,随即收步,再迈步,砸向榨槽。金黄色的山茶油,就在挤压之中汨汨地流了出来。

  精炼生产工艺主要的工序:

  1、脱磷:将原先油放进水化锅中,加入比原毛油温度高5-10倍,盐水,让毛油中磷,蛋白质,胶粉物质吸水膨胀而分离出来。

  2、脱酸:采用国内外最先进的物理蒸馏游离脂肪酸。

  3、脱色:将脱酸后的中性油在真空的脱色锅中加热干燥后,加入油重3%左右的活性白土(活性炭)。

  4、脱臭:将脱色油在真空的脱臭锅加热到150℃,注入适量的蒸气,在气一液相接触的表面。水蒸气被挥发出的臭味所饱和,并按其分压。

  5、出比率,溢出被真空抽出,脱臭后的便是精制食用油。

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