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多吃花生油有什么功效呢?花生油有哪些好处与坏处

发布日期:2015-10-20  编辑:hg网注册官网

  花生油功效:

  补锌神器:经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但 油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

  抗衰老:有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

  老年人预防心脑血管、肿瘤类疾病:有益寿延年心脑血管:还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种:白藜芦 醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、 防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。中老年人食用花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑 功能衰退。

  花生油是我们最常吃的一种油,花生榨油机如何压榨优质的花生油,不仅于操作工艺步骤有关,其更多的因素 取决于花生原料的好坏,我们该如何挑选呢?

  1.尽量购买当年新鲜的花生米,而不能购买陈年花生米,当年花生米和陈年花生米对比很明显,新鲜的花生颜 色较浅,而陈年的花生米颜色较暗。

  2.尽量固定店铺、大型商场购买,他们有严格的监控。一些变质的花生米,虽然表面花生米看上去没有变质, 但是这堆花生已经不能食用了,即便是您有耐心把变质的花生米挑出去,剩下的也一定含有大量的黄曲霉素。

  3.如果在一堆花生米当中发现一颗变质花生米,那么就敢肯定还有其他的变质花生米,这堆花生米扔掉也不能 用于榨油,其实花生原料是很好辨别的,颗粒较油菜籽大,挑起来更容易。

  一、营养价值方面,花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中,饱和脂肪酸约占19%,单不饱和脂肪酸约占41%,多不饱和脂肪约占38.4%,其他脂肪酸约占1%。

  1.多食花生油可以分解人体内多余的胆固醇形成胆汁酸而排出体外,并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。

  2.花生油还含有其他一些微量成分,主要有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体有益的元素。

  3.女性朋友若经常食用花生油还可防止皮肤老化,同时还可保护血管壁,防止血栓的形成,另外还有助于预防动脉硬化和冠心病。

  4.花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

  二、储藏有相关要求:

  1、花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶 作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

  2、进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或、 露天堆场,每天受到hg网的曝晒,在这种情况下,环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在hg网中在紫外线或金属催化剂的作用下,当超过 50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解再经:分子重排成醛、酮,使贮藏的油脂酸败。

  3、花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏, 否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温,常年均在20℃以下。

  4、对长期贮藏的花生油,可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸,以破坏金属离子的催化作用,延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质,有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。

  三、注意事项:

  1、一般地说来,花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色,二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

  2、浸出花生油是经溶剂浸出制取的油,压榨花生油是用压榨方法制取的油。2004年我国开始执行食品安全市场准入制度,销售的各类花生油均应有QS标志。

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